お茶の蒸し方

煎茶は、新芽を蒸してから揉みながら乾燥させて仕上げますが、この蒸し時間を長くしたのが深蒸し茶で、緑色の水色とまろやかな味わいが人気の反面、渋みに欠け細かい粉が沈殿します。

当店では、少し深めに蒸して今風の味わいに仕上げた中蒸しのお茶と、浅めに蒸して渋み・甘み・苦味を調和させた伝統的な若蒸しのお茶をご用意しております。